Publicado el 22 diciembre, 2011 - por lucie

Pan navideño: llevando los bastoncitos a otro nivel

Puede que esta sea la última etapa de mi obsesión por los bastoncitos de navidad. Puede que no. De todas formas me he divertido mucho haciendo estos panes semi integrales, que además traen sorpresa dentro ¡porque son con almendras! Me he esmerado mucho en su elaboración porque además la próxima tanda será para regalar. Entre los ingredientes “diferentes” que le he puesto, está un tipo de levadura alemana -de las mejores que hay- y un componente especial para hacer el pan más digerible, sano y con un sabor potencialmente mejor. Aunque sospecho que con levadura simple saldrán igual de ricos ¡Aquí está la receta!

Ingredientes:

350 gramos de harina de fuerza

150 gramos de harina integral

3 gramos de levadura

una cucharada de sal

300 gramos de agua

Unas cuantas almendras trituradas

Para alabar la buena acción de los robot de cocina (esos amasadores dóciles que permiten que no pase media hora quitándome restos de masa de los dedos), decidí probar mi primera receta de pan en mi regalo de cumpleaños. En el bol de robot mezclamos las harinas, la levadura y la sal, y le echamos progresivamente el agua hasta que quede una bola de masa un poco pegajosa. Por último dejamos que se mezclen las almendras.

Sacamos esa bola y la amasamos en una superficie enharinada, con las manos, hasta que quede una masa suave que reservaremos en un paño de cocina cubierto con harina. Cubrimos la masa bien y la dejamos dentro del horno apagado por dos horas.

Después de dos horas de levado la bola que antes era pequeñita habrá adquirido el doble de su tamaño. La amasaremos de nuevo en una superficie enharinada y la cortaremos en dos trozos iguales. Con ayuda de un rodillo y los pasos que se explican en esta receta, convertiremos esos trozos en dos barras.

Prepararemos dos bandejas grandes para horno, las cubriremos de papel vegetal y las espolvorearemos con harina, para poner en cada una de ellas una barra de masa. Para terminar sólo le daremos la forma de bastones y con un cuchillo les haremos unos cuantos cortes. Así tal cual los cubriremos con paños de cocina y se quedarán levando por media hora.

Precalentamos mientras el horno a 250 grados y pulverizamos un poco de agua dentro antes de meter las bandejas con el pan. Yo no uso pulverizador, sólo le echo un poco de agua con los dedos.

El pan estará listo cuando se inunde toda la cocina con un olor a gloria y la superficie de nuestros bastones esté dorada y dura.

¡Buen provecho para noche buena!